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几种切割食品的窍门雷山瑞香

文章来源:奇幻娱乐网  |  2022-08-15

几种切割食品的窍门

猪肉:猪肉的肉质比较细,筋膜少,如横切,炒熟后会变得凌乱散碎;如斜切,既可使其布碎,吃起来也不会塞牙。

牛肉:牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。羊肉:羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除散沫花,否则炒熟后肉发硬,吃起来难以下咽。鸡肉:鸡肉要顺切,因为相比之下,鸡肉显得细嫩,其中含筋少,只有顺着西南槐纤维切,炒时才能使肉不散碎,整齐美观,入口有味。鱼肉:鱼肉要快刀切,因为鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落,这样炒熟后形状完整。熟蛋:要把煮熟的鸡鸭咸蛋切开,而且不碎,可将刀在开水中烫热后再切,这样切出来的蛋片光滑平整,而且不会粘在刀上。蛋糕:切生日蛋糕或奶油蛋糕要富宁藤属用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。大面包:要想切好大面包,可以先将刀烧熟再切。这样既不会使面包被压台湾龙胆而粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论薄厚都能切得很好。黏食品:切黏性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜,然后再切黏性食品,就能很顺利地切好。胃肠道癌概述
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